紅牛牛肉麵，遊走古典現代的邊緣 @ K歌美食愛玩家

　　初初與這家店相見歡時，其實並不刻意，它就像它的裝潢一樣，在熱鬧的板橋區，卻安穩地大隱於世，被妥貼地放在巷弄中的一隅，無法特別光臨，只可巧遇。

　　當時走近店門口，著時震懾了我，洪牛的外觀設計，整個就是像與隔壁窗明几淨，富有現代感的早午餐兩者像誓要不容於世一般的截然不同，卻又巧妙結合毗連，當走進店中時．．．一種時空錯亂的感覺油然而生，彷彿會有店小二肩上批著毛斤，就要出來招呼一般。

　　我去的時間剛好是晚上用餐的時段，可以說是幾乎座無虛席，而這家牛肉麵店的桌椅也獨樹一幟，它們有木頭椅，甚至也有長板凳。

　　古代皇宮若是有那種「雕樑畫棟應猶在」的氛圍，那這間小店無疑給我一種「只是朱顏改」的遺憾，遺憾我只能透過這樣的裝潢模仿來懷舊，木雕的格子窗菱，當店員送菜時，總會讓我誤以為是哪個格格要踩著三寸金蓮要登堂入室了，而這些那些的燈光，被門與窗篩過，就在桌上留下奇特的紋路。

　　牆上放著一尊一尊的布袋戲人偶被供奉在牆面上，每尊的面容都像是玉雕般的鼻樑，眼神眼梢斜飛入鬢，風情幾要欲從眼底整個傾洩而下，每尊都像花容貌，玉精神般的莊嚴凜然。

　　因為內急，我先去了一趟化妝室，化妝室也有著讓人意外的驚喜，古色古香的木材材質，好似固執在告訴我；它的名稱才不是什麼偽裝成什麼現代假裝文雅的「化妝室」，它活脫脫就是堅持自己是個「茅房」的存在。

　　瞧！它連裡面的廁所門也堅持用木材調調，它就是異常堅持自己跟現代人所說的「化妝室」要脫節重生。

　　麵送上來以後，很特別的．．．這間牛肉麵店它的牛肉是切成薄片，蘸上旁邊附的蒜末醬一起食用，並非像一般的牛肉麵是以塊狀來呈現，但乍入口的瞬間，我馬上要把它封為全世界最好吃的牛肉麵了！我的表情安凝地不動如山，但是五臟六腑已經直如驚濤拍岸一般，牛肉湯比起一般紅燒牛肉湯要清淡許多，卻有一種奇妙的微弱中藥味入口，清爽而不膩口，褐色的透明湯汁，再鋪上幾塊肉，豐富的美味饗宴就此展開。